Olá! 😃 Esta semana partilhei nas stories no Instagram uns croissants que fiz e pareceu-me que muita gente gostava de saber a receita…por isso, aqui vai ela 😁
Recheio (Chocolate e Avelã)
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Ingredientes Recheio
70g de avelãs
90g de açúcar para transformar em pó ou açúcar em pó
80g de óleo de côco
30g de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 pitada de sal
Modo de Preparação
- Coloca as avelãs numa frigideira em lume médio de modo a torrarem um pouco. Depois deixa-as arrefecer.
- Se tiverem algum aparelho que transforme o açúcar normal em açúcar em pó, usem-no nesta fase. Caso contário, podem comprar logo açúcar em pó.
- Junta as avelãs com o óleo de côco, o cacau, o aroma de baunilha e o sal. Usa uma trituradora para triturar um pouco as avelãs e para que os ingredientes fiquem bem misturados até terem uma mistura cremosa.
Se preferirem podem triturar apenas as avelãs, depois juntam todos os outros ingredientes e misturam com uma batedeira. Podem também comprar em vez de avelãs inteiras, avelãs em pedaços. - Deita a mistura num recipente e coloca no frigorífico.
Massa de Croissants
Ingredientes Massa (PARA 14/16 CROISSANTS)
260ml de leite à temperatura ambiente (usei bebida de soja)
50g de açúcar
25g de fermento de padeiro em pó
80ml de óleo de girassol
500g de farinha
50g de manteiga mole
2 gemas de ovo à temperatura ambiente
1/2 colher de chá de sal
20g de cacau em pó
Manteiga para untar
Farinha para a superfície de trabalho
2 colheres de sopa de leite (usei bebida de soja)
Modo de Preparação
- Mistura a bebida de soja/leite e o açúcar. Depois junta o fermento e aquece tudo durante mais ou menos 3 minutos, em lume mínimo. Vai sempre mexendo.
- Adiciona 40ml de óleo de girassol, a farinha, manteiga, 1 gema de ovo e 1/2 colher de chá de sal. Agora é hora de amassar tudo. Se tiverem um robot podem usar, senão vai mesmo com as mãos 😉
- Retira metade da massa e deita-a num recipente untado com manteiga.
- Na metade de massa que não está no recipente untado com manteiga, deita o restante óleo de girassol e o cacau em pó. Mais uma vez, mistura tudo muito bem.
- Deita a massa escura também numa taça untada com manteiga e cobre ambos os recipentes com um pano de cozinha húmido para deixar levedar durante 1h num local aquecido.
- Deita na área de trabalho com farinha polvilhada, a massa branca. Passa o rolo de cozinha até formar um círculo de mais ou menos 45cm de diâmetro.
- Faz o mesmo com a massa escura.
- Coloca a massa escura por cima da massa clara e passa novamente o rolo de massa, apenas para as unir melhor.
- Corta o círculo como se fossem fatias de pizza. Eu cortei em 16 pedaços, mas podem cortar em menos fatias.
- (Opcional) Se quiseres que alguns croissants fiquem com o lado escuro por fora, entao vira algumas fatias do avesso.
- Coloca um pouco do recheio de chocolate e avelã por cima de cada fatia.
- Enrola cada fatia a partir do lado mais largo.
- Deita os croissants num tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal e cobre-os novamente com um pano de cozinha húmido para levedarem por mais 30 minutos.
- Pré aquece o forno a 190ºC.
- Bate com um garfo, o leite/bebida de soja (2 colheres de sopa), com 1 gema de ovo.
- Com um pincel, passa a mistura do ovo com o leite, sobre os croissants.
- Coloca-os no forno durante 20 minutos e voilá!
Espero que tenham gostado! Se por acaso fizerem esta receita, partilhem no Instagram com a minha página identificada ou com a hashtag #CroissantsBA 😁